Mittwoch, 23. November ... Spaghetti Bolognese davor ein Feldsalat

Spaghetti Bolognese

Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und krossem Speck

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Spaghetti Bolognese (4 Portionen)

500 g Tatar

1 Zwiebel

1 Karotte

etw. Knollenselerie

70 g Speck

2 Knoblauchzehen

300 ml Bratensaft

400 g Tomaten (1 Dose)

1 Nelke

1 Lorbeerblatt

1/2 Tl Oregano

1/2 Tl Muskatnuss

1 Chilischote, getrocknet

Die feingehackte Zwiebel, Karotte und Selerie in wenig Olivenöl in der Pfanne mit dem Speck anbraten.

Alles aus der Pfanne raus und das Fleisch anbraten, dann zusammen mit dem Knoblauch noch alles gemeinsam kurz anbraten.

Würzen, dann mit den Tomaten und dem Bratensaft ablöschen. Das ganze mind. 45 min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. (Je länger desto besser)

Über die fertig gegarten Spaghetti geben und mit Parmesan bestreuen.

Feldsalat (2 Portionen)

100 - 150 g Feldsalat, gewaschen und geputzt

Dressing:

4 EL Creme Fraiche (man kann auch saure Sahne nehmen)

1 TL heller Balsamico (am besten schmeckt dazu der Balsamicoessig mit Honig von Kühne)

1 EL Ahornsirup

1- 1,5 TL Senf

1/2 - 1 fein gewürfelte rote Zwiebel

Salz

Als Topping:

ca. 1 EL kleine kross gebratene Frühstücksspeckwürfel pro Person

ca. 1 EL geröstete Walnüsse pro Person

und / oder

2 (rohe) Champignons in feine Streifen geschnitten