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| Salat mit Pestodressing Pinienkernen und Parmesan |
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| Kürbis auf Couscous |
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Einen Hokkaidokürbis in Würfel schneiden mit einem Esslöffel Honig und einem Esslöffel Olivenöl vermischen, auf einem Backblech ausbreiten und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen rösten bis der Kürbis weich und goldbraun ist. (ca. 30-40 Minuten)
Den Couscous hatte ich in England im Supermarkt gefunden. "Roasted Vegetable Couscous" ... war ganz gut aber nicht überwältigend.
Salatdressing
4 EL Wasser
1 EL Olivenöl
3 EL fertiges Pesto
2 EL milder Essig (Melfor)
(alles Pi mal Daumen)
Eine Hand voll Pinienkerne ganz langsam in der Pfanne rösten und den Salt mit den Pinienkernen und gehobeltem Parmesan bestreuen.
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