Dienstag, 30. November ... Tagliatelle mit scharf-fruchtigem Tomaten-Paprikagemüse

Sehr sommerlich ... der Orangensaft macht das Gemüse so besonders.

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Paprika-Tomaten Soße

2 Paprikaschoten 

3 große Chilischoten

1 Zwiebel

1 Dose geschälte Tomaten

Salz und grober Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

150 ml Orangensaft

100 g Parmesan

1 kl. getrocknete Chilischote

Tagliatelle

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln. 

Paprika, Chili und Zwiebel in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Tomaten und Tomatenmark zufügen, kurz andünsten. Orangensaft angießen und aufkochen. Die getrocknete Chilischote dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Parmesan in feine Späne hobeln. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit grobem Pfeffer und Parmesan bestreuen.