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Mit diesem Blog möchte ich ein Jahr lang dokumentieren was ich esse. Nicht alles natürlich, aber beispielhaft eine Mahlzeit pro Tag. Viel Spaß beim lesen, bei den Bildern und vielleicht sogar beim nachkochen! Wer wissen will welche Idee hinter dem Blog steckt kann hier weiterlesen: Warum dieser Blog?

Sonntag, 11. Dezember 2011

Sonntag, 11. Dezember ... warmes Frühstück :)

Sonntagsfrühstück: French Toast mit Obstsalat, dazu eine Tasse Kaffee und eine Folge "Mary Tyler Moore"



Sonntag :)


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French Toast

Weißbrotscheiben (am besten nicht ganz frisches Brot)
Eier
Milch 
eventuell etwas Vanilleessenz
 Butterschmalz zum anbraten
Ahornsirup
Obst

Die Eier mit ca. 1 EL Milch und ein bisschen Salz kräftig verrühren
und die Brotscheiben gut darin einweichen.
Ich habe als süße Variante die Milch durch dänische Vanillesoße :-)) ersetzt und noch etwas Vanilleessenz dazugegeben.
Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin goldbraun anbraten.
Das Obst kleinschneiden (hier: Birne, Clementine und Banane) und beides anrichten. 
Das Ganze mit etwas Ahornsirup beträufeln.

Samstag, 10.Dezember .... Roastbeefsandwich mit Meerrettich und roten Zwiebeln

Gestern nichts warmes, dafür ein luxuriöses Sandwich :) und ein sehr leckerer Salat:



Roastbeefsandwich
Salat mit Pestodressing
gerösteten Pinienkernen
und Parmesan :)












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Roastbeefsandwich

Frischen Meerrrettich ganz fein raspeln und mit Creme Fraiche verrühren. Salzen und Pfeffern.
Die Meerrettichcreme auf einem Stück Weißbrot (Elsässer Weißbrot) geben, dann Salatblätter, dann Roastbeefscheiben. Obendrauf noch etwas von der Creme, ein paar ganz dünn geschnittene rote Zwiebelringe, grober Pfeffer und Gurkenscheiben.
Fertig!

Den Salat gab es neulich schon mal. Das Rezept findet man hier :)

Samstag, 10. Dezember 2011

Freitag, 9. Dezember ... Rindergulasch mit Schalotten und Paprika

 Gestern Gulasch nach einem Rezept, dass ich im Netz gefunden habe: absolut perfekt im Geschmack! (die Menge der Schalotten halbiere ich allerdings immer, ausserdem habe ich noch ein paar Pilze dazugegeben):













Dazu Miniknödel (aus der Tiefkühltruhe ;-) )

Mittwoch, 7. Dezember 2011

Mittwoch, 7. Dezember ... schon wieder Nudelsalat: das gleiche ganz anders

Heute habe ich Nudelsalat aus Reisnudeln mitgenommen. Mit dem gleichen Gemüse wie gestern (+Bohnensprossen) dafür aber einem asiatischen Dressing.
Als Nachtisch ein bisschen Obst (Melone, Ananas, Trauben) - ausserdem noch ein Döschen Edamame Bohnen.
Wenn der Tag selbst auch  eher blöd war ... die Lunchbox ließ keine Wünsche offen. :-)












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Nudelsalat

Reisnudeln
Paprikastreifen
in Streifen geschnittene Zuckererbsen
Bohnensprossen

Dressing
frischer geriebener Ingwer
Knoblauch
Etwas Sesam und etwas Olivenöl
Mirin
Sojasoße
Pfeffer


Dienstag, 6. Dezember ... Nudelsalat am Nikolaus

Meine Lunchbox für heute:

Ein inprovisierter Nudelsalat mit angebratenem Hühnerfilet:




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Nudelsalat:

Farfalle Nudeln mit Erbsen, kleingeschnittenen Zuckererbsen, Paprikastreifen und Schnittlauch.
Dazu ein Dressing aus griechischem Joghurt, etwas Majonaise, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.


Huhn
Das Hühnerfleisch habe ich in Stücke geschnitten, mit etwas Kartoffelmehl ummantelt (so bleibt das Fleisch zart) und gut mit dem Herbaria Bio-Brathendl-Gewürz - "Resi" (sehr empfehlenswert!) gewürzt. Dann in der Actify mit etwas Butterschmalz gebraten. 

Sonntag, 4. Dezember 2011

Montag, 5. Dezember ... Lunchbox für die Arbeit

Lunchbox: Zur Arbeit nehme ich einen Salat aus Riesen Couscous, Ebli-Weizen, geröstetem Hokkaido, Chilistreifen, Petersilie, Pinienkernen und einem Balsamico-Dressing mit.


Macht optisch nicht ganz so viel her :-)) und sieht eher "gesund" denn lecker aus ... aber ich hätte es fast schon heute aufgefuttert, weil es wirklich lecker geworden ist. Ich freu mich schon drauf.




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Hokkaido Kürbis mit etwas Olivenöl und ein wenig Ahornsyrup beträufeln und im Ofen auf dem Blech rösten bis er leicht gebräunt und weich ist.
Riesen Couscous und Ebli-Weizen in etwas Gemüsebrühe weich kochen - wenn alles abgekühlt ist die Chilistreifen und gehackte Petersilie dazugeben. Mit Olivenöl, Balsamicocreme, Salz und Pfeffer anmachen. 
Ein paar Pinienkerne langsam in der Pfanne rösten und dazugeben.

Sonntag, 4. Dezember ... der 2. Advent

Clementinen :) ... und aus der Schale eine kleine Kerze, passend zum Advent


Samstag, 3. Dezember ... Spinat, Salzkartoffeln und Rührei

Nicht das tollste Foto ;-) eines sehr schlichten Essens ... aber na ja, was soll´s, geschmeckt hat es sehr gut:





Kartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser weich kochen. Die Eier mit Salz, Pfeffer, eventuell etwas Schnittlauch kräftig aufschlagen und anbraten. 
Der Spinat war von Iglo ;-) 

Freitag, 2. Dezember 2011

Freitag, 2. Dezember .... Blumenkohlcurry





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Blumenkohlcurry
(Vegetarisch, ohne das Butterschmalz vegan)
500 Gramm Kartoffeln
1 Blumenkohl 
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2-3 cm)
3 große (milde) Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 EL Ghee oder Butterschmalz
¼ TL gemahlener Koriander 
1 TL Garam masala 
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel 
1 TL gemahlenes Kurkuma
Salz
1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)
250 ml Gemüsebrühe
60 g geschälte Mandeln
1 Limette
200 g Zuckererbsenschoten
½ Bund frischer Koriander


Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch  ebenfalls fein hacken. 

Die Mandeln in einer Pfanne sehr langsam ohne Fett anrösten.

Koriander, Garam masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Chili und Knoblauch in einem großen Topf im Butterschmalz ca. 2 Minuten langsam rösten. Die Kartoffelwürfel zu den Gewürzen geben und kurz darin anbraten. Mit Salz würzen. Kokoscreme und Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten kochen lassen, dann die Blumenkohlröschen dazugeben und weiterkochen bis alles weich ist. (ca. 8 Minuten)

Mit Salz, den übrigen Gewürzen und Limettensaft abschmecken. 

Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Koriander abspülen und die Blätter grob hacken. Beides zusammen mit den restlichen Mandeln kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.

Mit oder ohne Reis servieren je nach Geschmack. 

Donnerstag, 1. Dezember 2011

Donnerstag 1. Dezember, Winterliches Frühstück und ein neues Kochbuch

Habe mir gestern ein neues Kochbuch gekauft, das mir gleich die Idee für mein warmes Frühstück heute morgen gab. Sehr angenehm an einem kalten Wintermorgen.
Ich muss aber zugeben, dass mein Porridge (anders als im Buch) mit Instant Flocken gemacht wurde.
Köstlich war es dennoch.



























Porridge mit Bananen, Honig und Walnüssen ... dazu eine Tasse schwarzer Tee.








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Instant Vollkorn-Haferflocken mit warmer Milch verrühren - mit Honig süßen und einer aufgeschnittenen Banane belegen. Gehackte Walnüsse und Honig darübergeben.

Dienstag, 30. November ... Tagliatelle mit scharf-fruchtigem Tomaten-Paprikagemüse





Sehr sommerlich ... der Orangensaft macht das Gemüse so besonders.


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Paprika-Tomaten Soße
2 Paprikaschoten 
3 große Chilischoten
1 Zwiebel
1 Dose geschälte Tomaten
Salz und grober Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
150 ml Orangensaft
100 g Parmesan
1 kl. getrocknete Chilischote
Tagliatelle











Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln. 
Paprika, Chili und Zwiebel in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Tomaten und Tomatenmark zufügen, kurz andünsten. Orangensaft angießen und aufkochen. Die getrocknete Chilischote dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.



Parmesan in feine Späne hobeln. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit grobem Pfeffer und Parmesan bestreuen.

Mittwoch, 30. November 2011

Montag, 29. November .... wieder daheim

Quiche Lorraine


Wieder daheim ... ein Mitbringsel aus dem Elsaß: eine Mini-Quiche Lorraine. Sehr lecker!

Sonntag, 27. November - Familienfest

Pasta in Trüffelsoße


Unterwegs - bei einem Familienfest. Die vegetarische Variante: Kürbiscremesuppe und Trüffelpasta :)

Samstag, 26. November - Unterwegs im Elsaß


Unterwegs im Elsaß: Kaffeegewürz probiert und gekauft :)

Freitag, 25. November 2011

Freitag, 25. November ... Himbeertörtchen

Café au lait mit Himbeertörtchen :)


Kalter, regnerischer Tag mit vielen Terminen ... alles sehr gehetzt. Die Pause für das Himbeertörtchen musste einfach sein - traumhaft gut!

Donnerstag 24. November ... Kürbis, Couscous und ein Salat mit besonderem Dressing

Salat mit Pestodressing
Pinienkernen und
Parmesan

Kürbis auf Couscous




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Einen Hokkaidokürbis in Würfel schneiden mit einem Esslöffel Honig und einem Esslöffel Olivenöl vermischen, auf einem Backblech ausbreiten und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen rösten bis der Kürbis weich und goldbraun ist. (ca.  30-40 Minuten) 







Den Couscous hatte ich in England im Supermarkt gefunden. "Roasted Vegetable Couscous" ... war ganz gut aber nicht überwältigend. 




Salatdressing

4 EL Wasser
1 EL Olivenöl
3 EL fertiges Pesto
2 EL milder Essig (Melfor)
(alles Pi mal Daumen)

Eine Hand voll Pinienkerne ganz langsam in der Pfanne rösten und den Salt mit den Pinienkernen und gehobeltem Parmesan bestreuen.



Mittwoch, 23. November ... Spaghetti Bolognese davor ein Feldsalat

Spaghetti Bolognese

Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und krossem Speck

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Spaghetti Bolognese (4 Portionen)
500 g Tatar
1 Zwiebel
1 Karotte
etw. Knollenselerie
70 g Speck
2 Knoblauchzehen
300 ml Bratensaft
400 g Tomaten (1 Dose)
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
1/2 Tl Oregano
1/2 Tl Muskatnuss
1 Chilischote, getrocknet

Die feingehackte Zwiebel, Karotte und Selerie in wenig Olivenöl in der Pfanne mit dem Speck anbraten.
Alles aus der Pfanne raus und das Fleisch anbraten, dann zusammen mit dem Knoblauch noch alles gemeinsam kurz anbraten.
Würzen, dann mit den Tomaten und dem Bratensaft ablöschen. Das ganze mind. 45 min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. (Je länger desto besser)
Über die fertig gegarten Spaghetti geben und mit Parmesan bestreuen.





Feldsalat (2 Portionen)

100 - 150 g Feldsalat, gewaschen und geputzt

Dressing:
4 EL Creme Fraiche (man kann auch saure Sahne nehmen)
1 TL heller Balsamico (am besten schmeckt dazu der Balsamicoessig mit Honig von Kühne)
1 EL Ahornsirup
1- 1,5 TL Senf
1/2 - 1 fein gewürfelte rote Zwiebel
Salz

Als Topping:
ca. 1 EL kleine kross gebratene Frühstücksspeckwürfel pro Person
ca. 1 EL geröstete Walnüsse pro Person
und / oder
2 (rohe) Champignons in feine Streifen geschnitten

Dienstag, 22. November 2011

Dienstag, 22. November ... Tartine mit Hokkaido Kürbis

Heute auf dem Heimweg vom Kiesertraining ein kleines, feines Mittagessen in der französischen Bäckerei. Dazu einen Café au lait





  
Café au lait
Frisch geröstetes Landbrot mit gegrilltem Kürbis, Tomaten und Pistazien :-)

Montag, 21. November ... Kuchenpralinen: sehr enttäuschend

Grrr ... die nächste Enttäuschung. Habe ein neues Buch und wollte die kleinen Kuchenpralinen gleich ausprobieren.

Dafür, dass ich kleinste Mengen (15 g Mehl, 5 g Kakao) mit einem Sieb auf die Briefwaage habe schneien lassen, mit größter Sorgfalt den Teig angerührt und mit einem Spritzbeutel (!) in die Förmchen gefüllt habe sind sie wirklich enttäuschend geworden.

Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich.

Vielleicht habe ich etwas anderes erwartet? Sie waren schön knusprig, aber eher unsaftig und wie weiche Kekse denn  kuchenartig. Hm :-/ ... sie waren schon in Ordnung ... aber den Aufwand wirklich nicht wert.


Ausserdem schauen sie wie Hundehäufchen aus ;-)

Sonntag, 20. November 2011

Sonntag, 20. November ... alles total misslungen >:-(




Indisches Butter-Chicken gibt es normalerweise mit Reis und gedünstetem Blumenkohl. Gestern wollte ich Bombay-Kartoffeln (aus dem Buch "Vegetarisch-leicht gemacht) und das angeblich beste Brokkoli Rezept der Welt dazu probieren. 
Die Bombay Kartoffeln haben statt der angegebenen 40 Minuten, gute 2 Stunden gebraucht, waren trotzdem noch etwas härtlich und trotz Soße staubtrocken. Der Brokkoli war OK, aber nicht umwerfend gut.
Man könnte es knackig nennen, man könnte aber auch einfach ungekocht dazu sagen. ;-)
Nun ja ...  Sehr ärgerlich, sogar das Butter-Chicken ist in dem Chaos misslungen.
Nächstes Mal dann wieder Reis mit Blumenkohl. 
Bei den Kartoffeln würde ich (gäbe es ein nächstes Mal) festkochende nehmen und diese vor dem backen praktisch komplett weich kochen und/oder sie in kleinere Stücke schneiden. So hatten sie leider eine staubig, mehlig und dennoch leicht harte Konsistenz >:(

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Bombay Kartoffeln
(für 4 Personen)
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 El Ghee
1 Tl Panch Puren (Gewürzmischung aus ungemahlenem Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Senfsamen, Bockshornklee und Schwarzkümmel)
3 Tl gemahlenes Kurkuma
2 El Tomatenmark
300 g Naturjoghurt
Salz 
frisch gemahlener Koriander zum Garnieren

Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser zum kochen bringen, dann ca. 15 Minuten köcheln - die Kartoffeln sollen noch nicht ganz gar sein. 
Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Ghee in einem Topf erhitzen und die Gewürze darin kurz anrösten. Das Tomatenmark, das Salz und den Joghurt dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln jeweils in vier Stücke schneiden, zur Soße geben und kurz aufkochen.
Das Ganze in eine Auflaufform geben und 40 Minuten im Ofen backen 
Mit gehacktem Koriander garnieren.


So zumindest die Theorie.


Brokkoli in kleine Röschen teilen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und 2-3 in Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen vermischen. Auf ein Backblech ausbreiten und 20 Minuten im Ofen garen.

Das Butter Chicken mache ich mit einer Gewürzmischung von MDH "Butter Chicken Masala".
Hühnerfleisch wird mit feingehackten Zwieben angebraten und dann mit Gewürzen, Tomaten und etwas Joghurt gekocht.



Samstag, 19. November - Zwiebelsuppe




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Zwiebelsuppe

4-5 mittelgroße Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
1 EL Mehl
1,5 l Gemüsebrühe
0,25 l Weisswein
Salz, Pfeffer
Baguette + 50g Gruyere oder Bergkäse

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Anbraten und leicht anbräunen lassen, mit etwas Zucker karamellisieren (1/2 TL)
Mit Wein ablöschen und die Brühe dazugeben.
Mind. 20 Minuten köcheln lassen. Das Brot rösten auf die Suppe legen und im Backofen mit etwas Käse überbacken.

Freitag, 18. November - Snack!

Edamame Bohnen, der perfekte Snack.


 Das findet leider auch unser Kater mit dem sie geteilt werden müssen.
Schon wenn er sie riecht springt er im Dreieck.




Kaufen kann man sie im Asialaden (der 1 kg Beutel kostet hier so um die 3,50 € )

Edamame sind ganz junge, grüne Sojabohnen in der Schote, die man in Salzwasser kurz kocht (5-6 Minuten) und dann warm oder kalt essen kann (ohne die Schale natürlich)  In Japan gibt es sie z.B. in Stadien so  wie Erdnüsse oder Chips zu kaufen. Einen ähnlichen Suchtfaktor haben sie auch. 
Schmecken übrigens auch in Suppen und Salaten sehr gut.



Freitag, 18. November 2011

Donnerstag, 17. November ... Seehechtfilet Lemon-Pepper mit Petersilienkartoffeln, Erbsen und Gurkensalat

















Keine große Kochkunst ;-) aber es war sehr gut. Die Seehechtfilets kamen von Aldi und sind sehr zu empfehlen. Für die Petersilienkartoffeln, kocht man sie weich und brät sie dann sehr langsam in etwas Butterschmalz an. Zum Schluß gehackte Petersilie drübergeben.


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Gurkensalat
1 Salatgurke
1 Becher saure Sahne
2 kl. Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 TL Essig
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1 Bund frischer Dill
Salz, Pfeffer


Das Dressing mit dem fein gehackten Dill anrühren und die gehobelten Gurkenscheiben damit anmachen.

Donnerstag, 17. November 2011

Mittwoch, 16. November ... Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen




Kartoffelsuppe, die wegen der vielen Reste die noch da waren eher eine Gemüsesuppe wurde.
Blumenkohl und Pastinake käme da  wohl normalerweise nicht rein, aber was weg muss, muss weg ;-). Statt der Wiener Würstchen kommen Pfifferlinge als Einlage in die Suppe. Die frischen Pfifferlinge waren mir leider schon zu teuer, deshalb gestern tiefgefrorene Pfifferlinge.


 

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Zutaten:
Pastinake
Karotten
Zwiebeln
Lauch
Blumenkohl
Seleriewurzel
Majoran
Muskat
Thymian
Ein Lorbeerblatt
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Glatte Petersilie

Gemüse klein schneiden, zunächst die Zwiebeln glasig andünsten, dann das restliche Gemüse mitbraten. Mit Gemüsebrühe (ca. 1 Liter) ablöschen, würzen und weich kochen. Die Suppe  pürieren und mit etwas saurer Sahne abschmecken.
Die Pfifferlinge in einer Pfanne mit etwas Öl und Thymian kurz anbraten und dann zur Suppe geben.
Mit ein paar Pfifferlingen, etwas saurer Sahne und gehackter Petersilie garnieren.

Mittwoch, 16. November 2011

Dienstag, 15. November ... No eyes




Bin kein großer Fischesser, aber die vegetarische Sushi-Combination ohne Fisch, dafür mit Avocado, Paprika,Gurke und Sesam ist genau mein Ding.

No Eyes Sushi Combination von Bento Box
4 vegetarian: vegetarische bento box
rolle mit avocado, gurke und paprika
2 inari: tofutasche, gefüllt
mit sushireis

Sonntag, 13. November 2011

Sonntag, 13. November ... Chili sin Carne mit Giant Couscous

An Halloween habe ich für unsere Gäste zwei Chilis gekocht ... ein vegetarisches und eines mit Fleisch.
Zum meinem grossen Erstaunen kam das vegetarische Chili fast besser an als das mit Fleisch.

Damit ich das improvisierte Rezept nicht vergesse habe ich es gestern gleich nochmal gemacht (vorgekocht, damit das Chili gut durchziehen kann).
Habe leider viel zu viel gekocht und werde den Rest wohl eingefrieren müssen.

Verwendet habe ich unter anderem "Giant Couscous" das ich in England entdeckt habe. Auf der Packung steht: Giant Wholegrain Durum Wheat Couscous. Die Körner sind so groß wie weiße Pfefferkörner und gehen beim kochen etwas auf, bleiben aber bissfest und schmecken leicht nussig, weil sie geröstet wurden. Insgesamt etwas herzhafter als normaler Couscous

Auf der Suche danach habe ich festgestellt, dass es auch "Israeli Couscous" oder "Ptitim" heißt und wohl ursprünglich als Reisersatz dienen sollte.
 Bei uns ist Ptitim(soweit ich weiß) nur in speziellen Geschäften, die koschere Lebensmittel führen zu haben. Werde (sobald mein Vorrat leer ist) auf jeden Fall welches bestellen und dann sehen ob Ptitim das gleich wie Giant Couscous. Eignet sich übrigens auch sehr gut für Salate. Sehr empfehlenswert!






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Mein eigenes Rezept Pi mal Daumen


Chili sin Carne

Zutaten (ergibt ca. 5 große Portionen):
1 Zwiebel
1,5 rote Paprikas
2 Karotten
1 kleines Stück Selerieknolle
1 große Kartoffel
1 Dose Champignons
1 Dose Kidneybohnen
3 große Chilischoten
Mais (am besten tiefgefroren, ansonsten 1 Dose)
150 g Giant Couscous (sicher kann man auch Bulgur nehmen)
3/4 Liter Gemüsesaft
Gemüsebrühe (gekörnte Brühe)
2 Knoblauchzehen
etwas Tomatenmark (ca. 3 EL)
Tabasco
3 El Chilipulver
1El Kakaopulver (ungesüßt natürlich ;-) )
Chiliflocken
etwas Cumin
Salz Pfeffer


Saure Sahne als Topping

Das Gemüse fein hacken.
Der Couscous wird in 0,5 l Gemüsesaft mit etwas Tabasco und Chilisoße 8 Minuten gekocht.
In der Zwischenzeit brät man die gewürfelten Zwiebel in einem Topf glasig an und gibt das restliche Gemüse (ausser dem Mais und den Bohnen) nach und nach dazu. Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch und etwas Tomatenmark kurz mitbraten und mit dem Gemüsesaft/Couscousgemisch ablöschen. Mit Chili würzen und ca. noch 1 EL dunkles Kakaopulver und etwas gekörnte Gemüsebrühe dazugeben. Gemüse weich, aber noch bissfest kochen und dann den Mais und die Bohnen dazugeben. Wenn nötig während dem kochen noch weiteren Gemüsesaft hinzufügen, da der Couscous sehr viel Flüssigkeit schluckt.
Noch besser schmeckt es am nächsten Tag wenn es gut durchgezogen ist.

Dosenchampignons habe ich deshalb genommen weil sie besser ihre Form behalten und gut wieder aufwärmbar sind, natürlich kann man aber auch frische nehmen

Je nach Geschmack  mit einem Klecks Saure Sahne und/oder etwas gemalenem Gouda alt oder Cheddar  geniessen.











Samstag, 12. November 2011

Samstag, 12. November - Honighähnchen



Honighähnchen mit Lauchzwiebel-Couscous, Ingwer-Tsatsiki und Blumenkohl









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Im Großen und Ganzen nach diesem Rezept allerdings zusätzlich mit Blumenkohl. 




Honighähnchen

2 Hähnchenbrüste
3 EL Honig
3 EL Worcestersauce
1 El Balsamico Essig
1/2 Salatgurke
250 g griechischer Sahne Joghurt
1 Stück Ingwer
Salz, Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Couscous
1/2 TL Kardamom
Cayennepfeffer
1 EL Butter

Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden. In eine Gefriertüte mit der Marinade (Honig, Worcestersauce und Essig) gut mischen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Die Gurke grob raspeln, mit 1 TL Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Dann die Gurken in ein feines Sieb geben und alle Flüssigkeit rauspressen. Die Gurken mit dem Sahne Joghurt und dem fein geriebenen Ingwer vermischen. 
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die in kleine Stücke geschnittenen Lauchzwiebeln kurz anbraten. Das Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, würzen (Kardamom, Cayenne, Salz, Pfeffer) und dazu geben.
Die Hühnerbrüste in der Pfanne kross anbraten. (ich habe sie in der Actifry angebraten)

Blumenkohl

Blumenkohl waschen und putzen. In kleine Röschen teilen und in gesalzenem Wasser mit etwas Milch bissfest kochen.
Dann in etwas Butterschmalz in der Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.