Sonntag, 11. Dezember ... warmes Frühstück :)

Sonntagsfrühstück: French Toast mit Obstsalat, dazu eine Tasse Kaffee und eine Folge "Mary Tyler Moore"

Sonntag :)

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French Toast

Weißbrotscheiben (am besten nicht ganz frisches Brot)

Eier

Milch 

eventuell etwas Vanilleessenz

 Butterschmalz zum anbraten

Ahornsirup

Obst

Die Eier mit ca. 1 EL Milch und ein bisschen Salz kräftig verrühren

und die Brotscheiben gut darin einweichen.

Ich habe als süße Variante die Milch durch dänische Vanillesoße :-)) ersetzt und noch etwas Vanilleessenz dazugegeben.

Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin goldbraun anbraten.

Das Obst kleinschneiden (hier: Birne, Clementine und Banane) und beides anrichten. 

Das Ganze mit etwas Ahornsirup beträufeln.

Samstag, 10.Dezember .... Roastbeefsandwich mit Meerrettich und roten Zwiebeln

Gestern nichts warmes, dafür ein luxuriöses Sandwich :) und ein sehr leckerer Salat:

Roastbeefsandwich

Salat mit Pestodressing
gerösteten Pinienkernen
und Parmesan :)

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Roastbeefsandwich

Frischen Meerrrettich ganz fein raspeln und mit Creme Fraiche verrühren. Salzen und Pfeffern.

Die Meerrettichcreme auf einem Stück Weißbrot (Elsässer Weißbrot) geben, dann Salatblätter, dann Roastbeefscheiben. Obendrauf noch etwas von der Creme, ein paar ganz dünn geschnittene rote Zwiebelringe, grober Pfeffer und Gurkenscheiben.

Fertig!

Den Salat gab es neulich schon mal. Das Rezept findet man hier :)

Freitag, 9. Dezember ... Rindergulasch mit Schalotten und Paprika

 Gestern Gulasch nach einem Rezept, dass ich im Netz gefunden habe: absolut perfekt im Geschmack! (die Menge der Schalotten halbiere ich allerdings immer, ausserdem habe ich noch ein paar Pilze dazugegeben):

Dazu Miniknödel (aus der Tiefkühltruhe ;-) )

Donnerstag 8. Dezember, .... indisches Take-Away

Tikka-Chicken mit Reis ... hmmm

Mittwoch, 7. Dezember ... schon wieder Nudelsalat: das gleiche ganz anders

Heute habe ich Nudelsalat aus Reisnudeln mitgenommen. Mit dem gleichen Gemüse wie gestern (+Bohnensprossen) dafür aber einem asiatischen Dressing.
Als Nachtisch ein bisschen Obst (Melone, Ananas, Trauben) - ausserdem noch ein Döschen Edamame Bohnen.
Wenn der Tag selbst auch  eher blöd war ... die Lunchbox ließ keine Wünsche offen. :-)

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Nudelsalat

Reisnudeln

Paprikastreifen

in Streifen geschnittene Zuckererbsen

Bohnensprossen

Dressing

frischer geriebener Ingwer

Knoblauch

Etwas Sesam und etwas Olivenöl

Mirin

Sojasoße

Pfeffer

Dienstag, 6. Dezember ... Nudelsalat am Nikolaus

Meine Lunchbox für heute:

Ein inprovisierter Nudelsalat mit angebratenem Hühnerfilet:

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Nudelsalat:

Farfalle Nudeln mit Erbsen, kleingeschnittenen Zuckererbsen, Paprikastreifen und Schnittlauch.

Dazu ein Dressing aus griechischem Joghurt, etwas Majonaise, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.


Huhn
Das Hühnerfleisch habe ich in Stücke geschnitten, mit etwas Kartoffelmehl ummantelt (so bleibt das Fleisch zart) und gut mit dem Herbaria Bio-Brathendl-Gewürz - "Resi" (sehr empfehlenswert!) gewürzt. Dann in der Actify mit etwas Butterschmalz gebraten. 

Montag, 5. Dezember ... Lunchbox für die Arbeit

Lunchbox: Zur Arbeit nehme ich einen Salat aus Riesen Couscous, Ebli-Weizen, geröstetem Hokkaido, Chilistreifen, Petersilie, Pinienkernen und einem Balsamico-Dressing mit.


Macht optisch nicht ganz so viel her :-)) und sieht eher "gesund" denn lecker aus ... aber ich hätte es fast schon heute aufgefuttert, weil es wirklich lecker geworden ist. Ich freu mich schon drauf.

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Hokkaido Kürbis mit etwas Olivenöl und ein wenig Ahornsyrup beträufeln und im Ofen auf dem Blech rösten bis er leicht gebräunt und weich ist.

Riesen Couscous und Ebli-Weizen in etwas Gemüsebrühe weich kochen - wenn alles abgekühlt ist die Chilistreifen und gehackte Petersilie dazugeben. Mit Olivenöl, Balsamicocreme, Salz und Pfeffer anmachen. 

Ein paar Pinienkerne langsam in der Pfanne rösten und dazugeben.

Sonntag, 4. Dezember ... der 2. Advent

Clementinen :) ... und aus der Schale eine kleine Kerze, passend zum Advent

Samstag, 3. Dezember ... Spinat, Salzkartoffeln und Rührei

Nicht das tollste Foto ;-) eines sehr schlichten Essens ... aber na ja, was soll´s, geschmeckt hat es sehr gut:

Kartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser weich kochen. Die Eier mit Salz, Pfeffer, eventuell etwas Schnittlauch kräftig aufschlagen und anbraten. 

Der Spinat war von Iglo ;-) 

Freitag, 2. Dezember .... Blumenkohlcurry

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Blumenkohlcurry
(Vegetarisch, ohne das Butterschmalz vegan)

500 Gramm Kartoffeln

1 Blumenkohl 

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2-3 cm)

3 große (milde) Chilischoten

2 Knoblauchzehen

1 EL Ghee oder Butterschmalz

¼ TL gemahlener Koriander 

1 TL Garam masala 

¼ TL gemahlener Kreuzkümmel 

1 TL gemahlenes Kurkuma

Salz

1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)

250 ml Gemüsebrühe

60 g geschälte Mandeln

1 Limette

200 g Zuckererbsenschoten

½ Bund frischer Koriander

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch  ebenfalls fein hacken. 

Die Mandeln in einer Pfanne sehr langsam ohne Fett anrösten.

Koriander, Garam masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Chili und Knoblauch in einem großen Topf im Butterschmalz ca. 2 Minuten langsam rösten. Die Kartoffelwürfel zu den Gewürzen geben und kurz darin anbraten. Mit Salz würzen. Kokoscreme und Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten kochen lassen, dann die Blumenkohlröschen dazugeben und weiterkochen bis alles weich ist. (ca. 8 Minuten)

Mit Salz, den übrigen Gewürzen und Limettensaft abschmecken. 

Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Koriander abspülen und die Blätter grob hacken. Beides zusammen mit den restlichen Mandeln kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.

Mit oder ohne Reis servieren je nach Geschmack. 

Donnerstag 1. Dezember, Winterliches Frühstück und ein neues Kochbuch

Habe mir gestern ein neues Kochbuch gekauft, das mir gleich die Idee für mein warmes Frühstück heute morgen gab. Sehr angenehm an einem kalten Wintermorgen.
Ich muss aber zugeben, dass mein Porridge (anders als im Buch) mit Instant Flocken gemacht wurde.
Köstlich war es dennoch.

Porridge mit Bananen, Honig und Walnüssen ... dazu eine Tasse schwarzer Tee.

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Instant Vollkorn-Haferflocken mit warmer Milch verrühren - mit Honig süßen und einer aufgeschnittenen Banane belegen. Gehackte Walnüsse und Honig darübergeben.

Dienstag, 30. November ... Tagliatelle mit scharf-fruchtigem Tomaten-Paprikagemüse

Sehr sommerlich ... der Orangensaft macht das Gemüse so besonders.

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Paprika-Tomaten Soße

2 Paprikaschoten 

3 große Chilischoten

1 Zwiebel

1 Dose geschälte Tomaten

Salz und grober Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

150 ml Orangensaft

100 g Parmesan

1 kl. getrocknete Chilischote

Tagliatelle

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln. 

Paprika, Chili und Zwiebel in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Tomaten und Tomatenmark zufügen, kurz andünsten. Orangensaft angießen und aufkochen. Die getrocknete Chilischote dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Parmesan in feine Späne hobeln. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit grobem Pfeffer und Parmesan bestreuen.